Blanc de poulet

Chicken breast

Goût et rôle

Viande maigre presque sans gras. Trop cuite, elle sèche : aplatissez-la à épaisseur égale avant cuisson.

Plats et usages typiques

Poulet crémeux à la toscane (tomates séchées), salade de poulet, steak de poulet, white chicken chili.

Substituts

Aiguillettes de poulet 1:1, hauts de cuisse (plus juteux). Une saumure (1 L d'eau + 50 g de sel) de 30 minutes le garde juteux.

Conservation

1 à 2 jours au réfrigérateur, 9 mois au congélateur. Cuire jusqu'à 74 °C à cœur.

Pays principaux

États-Unis · Corée · Brésil

Utilisé dans ce livre

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Mis à jour 2026-10-10