Pistaches

پسته / peste · antep fıstığı · pistachio

Goût et rôle

Fruits à coque verts, doux et délicatement parfumés. Ils apportent couleur et croquant aux desserts et plats de riz du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Plats et usages typiques

Chocolat de Dubaï, baklava, knafeh, plats de riz iraniens, crème de pistache.

Substituts

Amandes ou noix de cajou 1:1, mais la couleur et le parfum changent.

Conservation

Décortiquées, fermées : 3 mois au réfrigérateur, 1 an au congélateur.

Pays principaux

Iran · Turquie · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Chocolat de DubaïBaklavaBaklava aux pistaches façon GaziantepCoupelles baklava glacéesTablette Dubaï au chocolat noir tempéré et pâte de pistache maisonDaifuku mochi au chocolat de DubaïVerrine fraises et chocolat de DubaïSandwich focaccia mortadelle, burrata et pesto de pistacheHot cross buns au masala chaiBowl de couscous aux légumes rôtis et feta fouettéeCheesecake new-yorkais mango lassi à la cardamome et à la pistacheVerrine pavlova fraise et yaourt

Mis à jour 2026-10-10