杏仁（扁桃仁）

almendra · almond

风味与作用

香醇坚硬的坚果，可整颗、切片或磨粉（杏仁粉）使用。也用于甜点和让酱汁变稠。

常见菜式与用途

马卡龙、杏仁奶油馅（杏仁粉）、西班牙罗曼斯可酱、印度奶油咖喱（Korma）、摩洛哥塔吉锅配料

替代食材

可用榛子、腰果1:1代替。杏仁粉不能与面粉1:1互换。

保存方法

密封常温3个月，冷藏6个月，冷冻1年。

主要使用国家

美国 · 西班牙 · 意大利

本书中使用的菜

沙特鸡肉卡布萨饭藏红花杏仁酱西班牙肉丸羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂酥皮手抓派焦香黄油杏仁樱桃克拉芙缇樱桃克拉芙缇布丁吐司苹果酥粒烤法式吐司香料羊肉卡布萨饭配达古斯番茄酱卡布萨香料鸡肉西班牙炖饭烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯黄豆粉蜂蜜黄油皇帝煎饼羊肉七蔬古斯米配特法亚焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许提拉米苏纳奈莫条韩式黄豆粉年糕风西尔尼基西梅杏仁羊肉塔吉锅

更新 2026-10-10