鸡胸肉

Chicken breast

风味与作用

几乎不含脂肪的清淡瘦肉。煮过头会发柴，请把厚度拍均匀后再烹饪。

常见菜式与用途

托斯卡纳奶油鸡（番茄干）、鸡肉沙拉、鸡胸肉排、白鸡肉辣豆汤。

替代食材

可用鸡小胸1:1、去骨鸡腿肉（更多汁）代替。在盐水（水1L + 盐50g）中泡30分钟会更多汁。

保存方法

冷藏1~2天，冷冻9个月。中心温度达到74°C。

主要使用国家

美国 · 韩国 · 巴西

本书中使用的菜

求婚鸡（Marry Me Chicken）白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）巴西奶油鸡（Strogonoff de Frango）秘鲁黄辣椒奶油鸡巴西鸡肉可乐饼（Coxinha）红酱鸡肉恩奇拉达秘鲁黄辣椒鸡芝士手撕小汉堡女王鸡肉牛油果玉米饼(雷娜佩皮亚达)港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）紫苏油鸡丝拌刀切面碗番茄马苏里拉鸡排盖饭（帕尔玛风味）韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭求婚鸡法棍芝士烤墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）烤箱米兰鸡排太阳蛋饭碗炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱斯特罗加诺夫芝士焗土豆泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10