アーモンド

almendra · almond

味と役割

香ばしく硬いナッツで、ホール、スライス、粉（アーモンドプードル）で使います。デザートやソースのとろみづけにも使います。

代表的な料理・使い方

マカロン・フランジパーヌ（アーモンドプードル）、スペインのロメスコソース、インドのコルマ、モロッコのタジンのトッピング

代用品

ヘーゼルナッツ・カシューナッツ1:1で代用します。アーモンドプードルは小麦粉と1:1では置き換えられません。

保存方法

密閉して常温で3か月、冷蔵で6か月、冷凍で1年保存します。

主な使用国

アメリカ · スペイン · イタリア

この本で使う料理

チキンカブササフランとアーモンドソースのアルボンディガス ピカーダ仕上げラムのボボティとイエローライスボボティのパイ包み焦がしバターとアーモンドのさくらんぼクラフティさくらんぼのクラフティ・カスタードトーストアップルクランブル・フレンチトーストベイクラムのカブサ ダックース添えカブサ風チキンパエリアオーブン焼きカイザーシュマーレン 自家製プラムのコンポート添えきな粉はちみつバターのカイザーシュマーレンラムの七種野菜クスクス トファヤのせ焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュティラミス・ナナイモバーインジョルミ風シルニキ（きな粉とはちみつ）ラムとプルーンとアーモンドのタジン

更新 2026-10-10