Mandeln

almendra · almond

Geschmack und Rolle

Nussige, feste Kerne, ganz, gehobelt oder gemahlen verwendet. Auch zum Andicken von Desserts und Saucen.

Typische Gerichte und Verwendung

Macarons und Frangipane (gemahlene Mandeln), spanische Romesco-Sauce, indisches Korma, Topping für marokkanische Tajine

Ersatz

1:1 durch Haselnüsse oder Cashewkerne ersetzen. Gemahlene Mandeln lassen sich nicht 1:1 gegen Weizenmehl tauschen.

Lagerung

Luftdicht bei Raumtemperatur 3 Monate, gekühlt 6 Monate, tiefgekühlt 1 Jahr.

Wichtigste Länder

USA · Spanien · Italien

In diesem Buch verwendet

Hähnchen-KabsaAlbóndigas in Safran-Mandel-Soße mit PicadaLamm-Bobotie mit GeelrysBobotie-BlätterteigtaschenKirsch-Clafoutis mit Nussbutter und MandelnKirsch-Clafoutis-ToastOfen-Pain-perdu mit Apfel und StreuselnLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenOfen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem ZwetschkenrösterInjeolmi-Kaiserschmarrn mit HonigbutterLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaNanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-GanacheTiramisu-Nanaimo-Bars mit Espresso-Mascarpone-CremeInjeolmi-Syrniki mit geröstetem Sojamehl und HonigLamm-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln

Aktualisiert 2026-10-10