Grüne Bohnen (Prinzessbohnen)

haricots verts / green beans / 四季豆

Geschmack und Rolle

Junge Bohnen, die mitsamt Hülse gegessen werden, knackig und mit frischer Süße. Enden abschneiden und blanchieren oder anbraten.

Typische Gerichte und Verwendung

Potjiekos, Salade niçoise, trocken gebratene Bohnen nach Sichuan-Art (Gan Bian Si Ji Dou), Green Bean Casserole

Ersatz

Die gleiche Menge Stangenbohnen, grüner Spargel oder Zuckerschoten.

Lagerung

Ungewaschen im Beutel 5–7 Tage im Kühlschrank. Blanchiert eingefroren 8–12 Monate.

Wichtigste Länder

Frankreich · Südafrika · China

In diesem Buch verwendet

PotjiekosGado-GadoNikujaga (japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)Pancit CantonPasta mit Pesto alla genoveseSinigang na Baboy (saure Tamarindensuppe mit Schweinefleisch)Som Tam (grüner Papayasalat)Schwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Lachs im Päckchen mit KräuterbutterGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenHandgehacktes Larb Gai mit Zitronengras-Khao-Khua und knuspriger HähnchenhautGenueser Minestrone mit PestoMohinga-Bratreis mit geröstetem Kichererbsen-CrunchThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousKra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem BasilikumPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchLinguine mit blanchiertem Basilikumpesto und KartoffelcremeRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PieKlares Sinigang mit Schweinerippchen und frischem TamarindenauszugTam Thai mit gegrillten Garnelen

Aktualisiert 2026-10-10