Raisins secs (raisins de Smyrne)
raisins / sultanas
- Goût et rôle
- Raisins séchés au sucre concentré. Trempés 10 minutes dans l'eau tiède avant d'être ajoutés à la pâte, ils restent moelleux et ne brûlent pas.
- Plats et usages typiques
- Hot cross buns, garniture des mince pies, biryani, couscous, carrot cake
- Substituts
- Remplacez par la même quantité de canneberges séchées, de raisins de Corinthe ou de dattes hachées.
- Conservation
- Bien fermés : 6 mois à température ambiante, 1 an au réfrigérateur.
- Pays principaux
- Turquie · États-Unis · Australie
- Utilisé dans ce livre
- Hot cross bunsStrudel aux pommes viennoisBobotieKabsa au pouletKaiserschmarrn (crêpe autrichienne déchirée)Pastel de chocloStrudel aux pommes à pâte étirée main et chapelure aux noixTuron façon strudel aux pommes (rouleaux philippins caramélisés)Pain perdu façon strudel aux pommes et chapelure croustillanteBobotie d'agneau et geelrysLasagnes au bobotieChaussons feuilletés au bobotieHot cross buns au tangzhong et fruits macérés au théHot cross buns au masala chaiScones hot cross, beurre fouetté orange-mielKaiserschmarrn au four et Zwetschkenröster maisonCouscous d’agneau aux sept légumes et tfayaPastel de choclo au pino de bœuf taillé au couteau et poulet au vin blancPastel de choclo au keema (bœuf aux épices indiennes sous croûte de maïs)Muffins pastel de choclo au cœur de pinoPlov de mariage de TachkentSamoussas pendjabis façon halwai et deux chutneysScones au babeurre et raisins infusés au thé
Mis à jour 2026-10-10