Uva-passa (sultana)
raisins / sultanas
- Sabor e função
- Uva seca, de dulçor concentrado. Hidratada por 10 minutos em água morna antes de ir para a massa, fica macia e não queima.
- Pratos e usos típicos
- Hot cross bun, recheio de mince pie, biryani, cuscuz, bolo de cenoura
- Substitutos
- Substitua pela mesma quantidade de cranberry seca, groselha seca (currant) ou tâmara picada.
- Armazenamento
- Bem fechada, 6 meses em temperatura ambiente, 1 ano na geladeira.
- Principais países
- Turquia · Estados Unidos · Austrália
- Usado neste livro
- Hot cross bunsStrudel de maçã vienenseBobotieKabsa de frangoKaiserschmarrn (panqueca austríaca rasgada)Pastel de choclo (torta chilena de milho)Strudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozesTuron de strudel de maçã (rolinhos filipinos caramelizados)Rabanada de strudel de maçã com farofa crocanteBobotie de cordeiro com geelrysLasanha de bobotiePastéis folhados de bobotieHot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no cháHot cross buns de masala chaiScones hot cross com manteiga batida de laranja e melKaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiroCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaPastel de choclo com pino cortado na faca e frango ao vinho brancoPastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Muffins de pastel de choclo com recheio de pinoPlov de casamento de TashkentSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysScones de leitelho com passas no chá
Atualizado 2026-10-10