四季豆

haricots verts / green beans / 四季豆

风味与作用

连嫩荚一起食用的豆类，爽脆带清甜。摘去两端后焯水或炒制使用。

常见菜式与用途

南非三脚锅炖菜（Potjiekos）、尼斯沙拉、干煸四季豆、四季豆焗菜

替代食材

可用等量豇豆、芦笋或甜豆代替。

保存方法

不洗装袋冷藏5~7天。焯水后冷冻8~12个月。

主要使用国家

法国 · 南非 · 中国

本书中使用的菜

南非三脚锅炖菜（Potjiekos）加多加多日式土豆炖牛肉(肉じゃが)菲式广东炒面热那亚罗勒青酱意面菲律宾酸汤猪肉(Sinigang na Baboy)青木瓜沙拉（Som Tam）黑青柠马克布斯鸡肉西班牙烩饭（阿联酋 x 西班牙）香草黄油纸包三文鱼压饭糕配虾酱花生酱加多加多加多加多越南米纸卷绿咖喱炒饭配脆边煎蛋西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭卡布萨香料鸡肉西班牙炖饭手剁鸡腿肉Larb配脆鸡皮热那亚青酱蔬菜汤缅甸鱼汤风味炒饭配香脆鹰嘴豆粉泰式红咖喱椰香古斯米手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒脆皮五花肉菲式米粉炒面焯烫罗勒青酱扁意面配土豆奶油红酒牛腱南非三脚锅南非三脚锅酥皮盅清汤猪排骨菲律宾酸汤(鲜罗望子萃取)烤虾泰式青木瓜沙拉

更新 2026-10-10