葡萄干（苏丹娜）

raisins / sultanas

风味与作用

葡萄晒干而成，甜味浓缩。加入面团前先用温水泡10分钟，会更湿润且不易烤焦。

常见菜式与用途

十字面包、百果馅饼馅料、印度香料饭（Biryani）、古斯米、胡萝卜蛋糕

替代食材

可用等量蔓越莓干、黑加仑干或切碎的椰枣代替。

保存方法

密封室温6个月，冷藏1年。

主要使用国家

土耳其 · 美国 · 澳大利亚

本书中使用的菜

十字面包（Hot Cross Buns）维也纳苹果卷南非博博蒂沙特鸡肉卡布萨饭奥地利皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)智利玉米派（Pastel de Choclo）手拉面皮苹果卷苹果卷风味菲律宾焦糖春卷（Turon）苹果卷风味法式吐司羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面博博蒂酥皮手抓派汤种热十字面包（红茶浸果干）玛萨拉印度奶茶热十字面包热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯羊肉七蔬古斯米配特法亚手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）智利玉米派麦芬（肉馅夹心）塔什干喜宴抓饭印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱红茶葡萄干酪乳司康

更新 2026-10-10