Tahini (pasta de sésamo)

طحينة / ṭaḥīna · tahini

Sabor y función

Pasta de Oriente Medio de sésamo pelado ligeramente tostado y molido fino. Sabrosa y algo amarga; con zumo de limón se convierte en una salsa cremosa.

Platos y usos típicos

Hummus, chocolate de Dubái, baba ganoush, salsa para falafel, halva

Sustitutos

1 cda de tahini = 1 cda de crema de cacahuete sin azúcar + unas gotas de aceite de sésamo. El zhimajiang chino tiene un aroma tostado más intenso.

Conservación

Abierto, 1 mes a temperatura ambiente o 6 meses en la nevera. Si el aceite se separa, remueve bien antes de usarlo.

Países principales

Líbano · Israel · Turquía

Se usa en este libro

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Actualizado 2026-10-10