타히니(참깨 페이스트)

طحينة / ṭaḥīna · tahini

맛과 역할

껍질 벗긴 참깨를 살짝 볶아 곱게 간 중동식 페이스트입니다. 고소하고 약간 쌉쌀하며 레몬즙과 섞으면 크리미한 소스가 됩니다.

대표 요리·용도

후무스, 두바이 초콜릿, 바바가누시, 팔라펠 소스, 할바

대체 재료

타히니 1큰술 = 무가당 땅콩버터 1큰술 + 참기름 몇 방울. 중국 즈마장은 볶은 향이 더 진합니다.

보관법

개봉 후 실온 1개월, 냉장 6개월 보관합니다. 기름이 분리되면 잘 저어 씁니다.

주요 사용 국가

레바논 · 이스라엘 · 튀르키예

이 책에서 쓰는 요리

후무스두바이 초콜릿바바 가누시단단면팔라펠사비흐샤부샤부숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀미소 참깨 바바 가누시통가지 보트 바바 가누시미소 참깨 마블 브라우니지글지글 타드카 렌틸 후무스일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘단단 라이스페이퍼 크리스피 만두템퍼링 다크 두바이 바 (수제 피스타치오 페이스트)잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파팔라펠 반미오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤휘핑 풀 타히니 오픈 토스트후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)인도식 타드카 후무스크리스피 병아리콩 후무스 토스트모모 스매시 타코와 아차르 마요하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐가지 카츠 사비흐 산도사비흐 데빌드 에그냉샤부 샐러드 볼샤와르마 타코크리스피 유부 우동 샐러드

업데이트 2026-10-10