Berenjena

Eggplant / aubergine / brinjal

Sabor y función

Su carne esponjosa absorbe bien el aceite y los condimentos y se vuelve cremosa al cocinarse.

Platos y usos típicos

Ratatouille, musaka, baba ganoush, berenjenas yuxiang chinas, curry de berenjena.

Sustitutos

Calabacín 1:1 (menos cremoso). Si te preocupa el amargor, sálala, déjala 20 minutos y sécala.

Conservación

En lugar fresco a temperatura ambiente 2-3 días, en la nevera 5-7 días (con demasiado frío se estropea).

Países principales

India · China · Italia

Se usa en este libro

RatatouilleMusakaBaba ganoushCurry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)İmam bayıldı (berenjenas rellenas turcas)SabichSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Tempura de langostinos y verdurasThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Baba ganoush a la brasa con piñones y melaza de granadaBaba ganoush de miso y sésamoBarquitas de berenjena baba ganoushCurry verde con pasta machacada a manoİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteParmigiana de berenjena estilo İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteMusaka de cordero con bechamel de pecorinoDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Bowl crujiente de musakaConfit byaldi (ratatouille en espiral)Shakshuka de ratatouilleTosta gratinada de ratatouilleSabich con huevos haminados y zhugSando de berenjena katsu estilo sabichHuevos rellenos sabichSinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoThieboudienne de restaurante con fumet y nététou

Actualizado 2026-10-10