Berinjela
Eggplant / aubergine / brinjal
- Sabor e função
- A polpa esponjosa absorve bem óleo e temperos e fica cremosa ao cozinhar.
- Pratos e usos típicos
- Ratatouille, moussaka, babaganuche, berinjela chinesa com molho yuxiang, curry de berinjela.
- Substitutos
- Abobrinha 1:1 (menos cremosa). Se preocupar com o amargor, salpique sal, deixe 20 minutos e seque.
- Armazenamento
- Em local fresco em temperatura ambiente por 2 a 3 dias, ou 5 a 7 dias na geladeira (frio demais estraga).
- Principais países
- Índia · China · Itália
- Usado neste livro
- RatatouilleMoussakaBabaganoushCurry verde tailandês com frango (gaeng keow wan)İmam bayıldı (berinjela recheada turca)SabichSinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Tempurá de camarão e legumesThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Babaganoush na brasa com pinoli e melaço de romãBabaganoush de missô e gergelimBarquinhas de berinjela babaganoushCurry verde com pasta socada no pilãoİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteParmegiana de berinjela à moda İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı com feta e mel picanteMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Bowl crocante de moussakaConfit byaldi (ratatouille em espiral)Shakshuka de ratatouilleTorrada aberta de ratatouille com queijoSabich com ovos haminados e zhugSando de berinjela katsu estilo sabichOvos recheados sabichSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététou
Atualizado 2026-10-10