Piment (Nelkenpfeffer)

pimento (Jamaica); allspice

Geschmack und Rolle

Getrocknete Beeren aus Jamaika, deren Aroma an eine Mischung aus Zimt, Nelke und Muskatnuss erinnert, daher der englische Name „Allspice“.

Typische Gerichte und Verwendung

Jamaikanisches Jerk Chicken, Würze für nahöstliche Kibbeh und Tabouleh, schwedische Fleischbällchen, Pickles, Weihnachtsgebäck. In diesem Buch für Tabouleh.

Ersatz

1 TL Piment = ½ TL Zimt + ¼ TL Nelken + ¼ TL Muskatnuss.

Lagerung

Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.

Wichtigste Länder

Jamaika

In diesem Buch verwendet

Taboulé (libanesischer Kräutersalat)Bigos (polnischer Jägereintopf)Ukrainischer BorschtschJerk ChickenPastitsioKöttbullar mit RahmsauceGitter-Apple-Pie mit NussbutterAltpolnischer Bigos mit drei Fleischsorten und SteinpilzenQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenFalafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-ZwiebelnIm Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten ZwiebelnJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipLammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem TeigLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumKöttbullar wie im RestaurantKöttbullar-NudelauflaufTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelKnusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt

Aktualisiert 2026-10-10