Saucisse fumée

rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa

Goût et rôle

Grosse saucisse de porc cuite et fumée, prête à manger après simple réchauffage. Elle apporte goût fumé et sel aux bouillons et aux pommes de terre.

Plats et usages typiques

Stamppot, feijoada, jambalaya, budae jjigae, ragoûts de haricots

Substituts

Remplacez par le même poids de kielbasa, de saucisse de Francfort ou de chorizo.

Conservation

Fermée : au réfrigérateur jusqu'à la date indiquée. Ouverte : 5 à 7 jours au réfrigérateur, 1 à 2 mois au congélateur.

Pays principaux

Pays-Bas · Allemagne · Brésil

Utilisé dans ce livre

Feijoada (ragoût de haricots noirs et de porc)Stamppot au chou kale (boerenkoolstamppot)Bigos (ragoût du chasseur polonais)Budae jjigae (ragoût coréen de l'armée)JambalayaBigos à l'ancienne aux trois viandes et aux cèpesSandwich Reuben au bigos, sauce russePoêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufsBudae jeongol au bouillon de poitrine et pâte pimentée reposéePenne rosé façon budae jjigaeGratin de riz sauté budae au fromageFondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Feijoada completa, chou kale à l'ail et farofaCroquettes de feijoada farcies chou kale et lardonsJambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesJambalaya au kimchi et œuf au plat coulantArancini de jambalaya, rémoulade cajunStamppot au beurre noisette, sauce à l'oignonGalettes croustillantes de stamppot au fromage

Mis à jour 2026-10-10