多香果（众香子）

pimento (Jamaica); allspice

风味与作用

牙买加产的果实晒干而成，香气像混合了肉桂、丁香和肉豆蔻，因此被称为“多香果”。

常见菜式与用途

牙买加香辣烤鸡、中东炸肉丸（Kibbeh）和塔布勒沙拉调料、瑞典肉丸、腌菜、圣诞烘焙。本书的塔布勒沙拉中使用。

替代食材

多香果1茶匙 = 肉桂½茶匙 + 丁香¼茶匙 + 肉豆蔻¼茶匙。

保存方法

避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。

主要使用国家

牙买加

本书中使用的菜

塔布勒沙拉（Tabbouleh）比戈斯（波兰猎人炖菜）乌克兰红菜汤（罗宋汤）牙买加香辣烤鸡（Jerk Chicken）希腊烤通心粉(Pastitsio)瑞典肉丸配奶油肉汁焦化黄油格子苹果派牛肝菌三肉古法比戈斯牛小排牛腱芝士比里亚塔可（Quesabirria）烤甜菜熏排骨红菜汤蚕豆鹰嘴豆法拉费配欧芹芝麻酱与漆树粉洋葱慢炒洋葱烤箱焖伊玛目巴耶尔迪炭火多香果烟熏牙买加烤鸡牙买加香辣鸡肉拉斯塔意面牙买加香辣鸡肉酥皮馅饼配芒果青柠蘸酱24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊羊肉穆萨卡配佩科里诺白酱慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱红酒牛腱南非三脚锅塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱餐厅版瑞典肉丸拼盘瑞典肉丸焗意面番茄清汁石榴塔布勒沙拉香脆塔布勒煎饼配蒜香酸奶

更新 2026-10-10