スモークソーセージ

rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa

味と役割

加熱して燻製した太めの豚肉ソーセージで、温めるだけですぐ食べられます。スープやじゃがいもに燻製の香りと塩気を加えます。

代表的な料理・使い方

スタンポット、フェイジョアーダ、ジャンバラヤ、プデチゲ、豆の煮込み

代用品

同じ重さのキルバサ・フランクフルトソーセージ、またはチョリソーで代用します。

保存方法

開封前は冷蔵で表示期限まで。開封後は冷蔵5～7日、冷凍1～2か月。

主な使用国

オランダ · ドイツ · ブラジル

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）ケールのスタンポットビゴスプデチゲ(韓国式部隊鍋)ジャンバラヤ3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵手作りだしと熟成ダデギのプデチョンゴルプデチゲ風ロゼペンネプデチゲ風チャーハンのチーズグラタンコチュジャン・チーズフォンデュ 韓国餅・ソーセージ・さつまいも添え（韓国×スイス）フェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）フェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入りえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤキムチ・ジャンバラヤ　半熟目玉焼きのせジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添え焦がしバターのスタンポット オニオングレイビー添えチーズ入りスタンポット・コロッケパティ

更新 2026-10-10