Linguiça defumada (calabresa, paio etc.)

rookworst / Räucherwurst / linguiça calabresa

Sabor e função

Linguiça grossa de porco, cozida e defumada, que pode ser comida só aquecida. Dá aroma defumado e sabor salgado a caldos e batatas.

Pratos e usos típicos

Stamppot, feijoada, jambalaya, budae jjigae, cozido de feijão

Substitutos

Substitua pelo mesmo peso de kielbasa, salsicha tipo Frankfurt ou chorizo.

Armazenamento

Fechada, na geladeira até a data da embalagem. Aberta, 5–7 dias na geladeira, 1–2 meses no freezer.

Principais países

Holanda · Alemanha · Brasil

Usado neste livro

FeijoadaStamppot de couveBigos (ensopado do caçador polonês)Budae jjigae (ensopado coreano do exército)JambalayaBigos tradicional de três carnes com porciniSanduíche Reuben de bigos com molho russoHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBudae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansadaPenne rosé de budae jjigaeGratinado de arroz frito budae com queijoFondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Feijoada completa com couve e farofa na manteigaBolinho de feijoada com recheio de couve e baconJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoJambalaya de kimchi com ovo frito de gema moleArancini de jambalaya com rémoulade cajunStamppot com manteiga noisette e molho de cebolaBolinhos crocantes de stamppot com queijo

Atualizado 2026-10-10