Champignons de Paris

champignon de Paris

Goût et rôle

Champignons blancs au goût doux ; cuits, ils deviennent juteux avec un umami discret.

Plats et usages typiques

Velouté, ragoûts, bolognaise, pizza, champignons sautés.

Substituts

Champignons de Paris bruns (cremini), pleurotes du panicaut ou pleurotes 1:1.

Conservation

Dans un sac en papier, 5 à 7 jours au réfrigérateur. Dans du plastique, ils ramollissent.

Pays principaux

États-Unis · France · Pays-Bas

Utilisé dans ce livre

Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)PotjiekosBœuf bourguignonCoq au vinRisotto aux champignonsTom kha gaiTom yum goong (soupe thaïe épicée et acidulée aux crevettes)Aglio e olio à la japonaise (wafu), champignons, beurre et sauce sojaBœuf bourguignon mariné, garniture bourguignonne et croûtonsPappardelle au ragù de bœuf bourguignonCroque bourguignon à tremperPoêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufsDoria au bulgogi, crème et fromageCoq au vin à la bourguignonne, mariné une nuitTourte coq au vin en cocottePâtes crémeuses au doenjangSoupe aux œufs façon tom yum (Thaïlande x Chine)Galbi-jjim au vin rouge façon bourguignonBowl sabzi au riz croustillantRisotto au bouillon de cèpes, champignons rôtis au beurreRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoCarrés croustillants de risotto aux champignons, ricotta fouettée et miel pimentéPaella de la mer façon tom yumPancit canton carbonaraCheesesteak à l'entrecôte et sauce fromage maisonPotjie de jarret de bœuf au vin rouge et gremolataTourte potjie en croûte feuilletéeQuesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grilléeShabu-shabu au tom yumStroganoff de filet de bœuf, crème au brandyPommes de terre au four farcies au stroganoffSundubu jjigae tom yumSpaghetti crémeux tom yum aux crevettes

Mis à jour 2026-10-10