マッシュルーム

champignon de Paris

味と役割

白くまろやかな味のきのこで、加熱するとしっとりしてほのかなうま味が出ます。

代表的な料理・使い方

クリームスープ、シチュー、ボロネーゼ、ピザ、きのこ炒め。

代用品

ブラウンマッシュルーム（クレミニ）、エリンギ、ひらたけ1:1。

保存方法

紙袋に入れて冷蔵で5〜7日。ポリ袋に入れると傷みやすくなります。

主な使用国

アメリカ · フランス · オランダ

この本で使う料理

ストロゴノフィ・ジ・フランゴ（ブラジル風チキンストロガノフ）ポイキコスブフ・ブルギニョンコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)きのこのリゾットトムカーガイトムヤムクンきのこの和風しょうゆバターペペロンチーノ一晩マリネのブフ・ブルギニョン　小玉ねぎのグラッセとクルトン添えブルギニョン・ラグーのパッパルデッレブルギニョン・ディップメルトビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵プルコギ・クリームチーズドリア一晩マリネのブルゴーニュ風コック・オー・ヴァンコック・オー・ヴァンのポットパイテンジャン・クリームパスタトムヤム蛋花湯（タイ×中華）赤ワインカルビチム・ブルギニョン風サブズィ・クリスピーライスボウルポルチーニブロスのリゾット 焦がしバターのきのこ添え和風みそバターのきのこリゾットカリカリきのこリゾットスクエア ホイップリコッタとホットハニートムヤム海鮮パエリアパンシット・カントン・カルボナーラ自家製チーズソースのリブアイ・チーズステーキ牛すね肉の赤ワイン・ポイキコスポイキ・ポットパイ手作りコーントルティーヤのきのこケサディーヤ 焼きサルサ添えトムヤムしゃぶしゃぶ牛ヒレ肉のビーフストロガノフ ブランデークリームソースストロガノフのチーズベイクドポテトトムヤム・スンドゥブチゲトムヤムクン・クリームスパゲッティ

更新 2026-10-10