Piment rouge frais

홍고추 honggochu / Fresh red chili

Goût et rôle

Piment rouge frais bien mûr, à la fois doux et piquant, idéal pour une touche de couleur en garniture.

Plats et usages typiques

Sautés, garniture des ragoûts, sambals et sauces d'Asie du Sud-Est, sautés chinois.

Substituts

Jalapeño rouge, piment fresno, piment oiseau (plus fort). Pour la couleur seulement, poivron rouge.

Conservation

1 à 2 semaines au réfrigérateur, 6 mois au congélateur.

Pays principaux

Corée · Thaïlande · Chine

Utilisé dans ce livre

Nasi gorengThịt kho (porc et œufs caramélisés vietnamiens)Crabe au piment de Singapour (chili crab)Amok de poisson (amok trey)Curry vert thaï au poulet (gaeng keow wan)Haemul pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et ciboules)Riz au poulet hainanaisRendang de bœufSaté de poulet (sate ayam)Ceviche classique au leche de tigreCeviche nikkei de saumon au soja et sésameChili crab façon restaurant et mantou fritsSpaghetti au chili crabTartine gratinée au chili crabDoenjang jjigae à la poitrine de bœuf, bouillon à l'eau de rizAmok soyeux, kroeung torréfiée et crème de cocoToasts d'amok au four, mayo au citron vertGado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasiCurry vert à la pâte pilée maisonRiz sauté au curry vert et œuf frit croustillantPajeon aux fruits de mer façon Dongnae, pâte à la farine de rizChips croustillants de pajeon, mayo gochujang-citron vertRiz au poulet hainanais poché à 80 °CRisotto au poulet hainanais, gremolata gingembre-cibouleSando au poulet hainanaisLaksa au curry, bouillon de têtes de crevettesSpaghetti au laksa et aux crevettesFrites garnies au poulet massamanNasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantesBouchées croustillantes de nasi gorengNyama choma de chevreau au sel sec, pili-pili grillé et sukuma wikiPoulet peri-peri grillé façon braaiRendang sec à la mode de PadangTacos au rendang de bœufAiles de poulet croustillantes au rendangSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesChili blanc au poulet à la thaïe, coco et citronnelle

Mis à jour 2026-10-10