赤唐辛子（生）

홍고추 honggochu / Fresh red chili

味と役割

完熟した赤い生の唐辛子で、甘みと辛みがあり、彩りのトッピングに向いています。

代表的な料理・使い方

炒め物、チゲのトッピング、東南アジアのサンバル・ソース、中華の炒め物。

代用品

赤いハラペーニョ、フレズノペッパー、プリッキーヌ（より辛い）。色だけ必要なら赤パプリカ。

保存方法

冷蔵で1〜2週間、冷凍で6か月。

主な使用国

韓国 · タイ · 中国

この本で使う料理

ナシゴレンティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）チリクラブフィッシュアモック(アモック・トレイ)グリーンカレー（ゲーン・キアオ・ワーン）海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）海南チキンライスビーフルンダンサテ・アヤム（インドネシアの鶏肉串焼き）レチェ・デ・ティグレの本格セビーチェサーモンの日系セビーチェレストラン風チリクラブと揚げマントウチリクラブ・スパゲッティチリクラブ・チーズトースト米のとぎ汁で煮る牛バラ・テンジャンチゲシルキーアモック 炒めクルーンとココナッツクリームアモック・フィッシュトースト ライムマヨ添え押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドすり鉢で作る手作りペーストのグリーンカレーグリーンカレーチャーハン（カリカリ目玉焼きのせ）東莱（トンネ）風もち米海鮮チヂミカリカリ海鮮チヂミチップス コチュジャンマヨ添え80℃低温ポーチの本格海南チキンライスジンジャー青ねぎグレモラータのチキンライスリゾット海南チキンサンド海老頭だしのカレーラクサえびのラクサスパゲッティマッサマンチキン・ローデッドフライナシゴレン・スペシャル(えびとフライドエシャロット)カリカリ・ナシゴレン ライスバイツドライブライン山羊のニャマチョマ、焦がしピリピリとスクマウィキ添え炭火ブライのピリピリチキンパダン風ドライルンダンルンダンビーフタコスクリスピールンダンウイング炭火焼きサテ・マドゥラ 揚げピーナッツソースタイ風ココナッツレモングラスのホワイトチキンチリ

更新 2026-10-10