Vinho de Shaoxing
紹興酒 shàoxīngjiǔ
- Sabor e função
- Vinho amarelo chinês de arroz glutinoso maturado, com aroma tostado e de caramelo. Tira o cheiro forte da carne e dá aroma profundo aos salteados.
- Pratos e usos típicos
- Sopa de macarrão com carne, porco Dongpo, salteados chineses, recheio de xiaolongbao, frango bêbado
- Substitutos
- 1 c. sopa de vinho de Shaoxing = 1 c. sopa de xerez seco (o mais parecido), ou 1 c. sopa de saquê + um pouco de açúcar mascavo.
- Armazenamento
- Fechado, à temperatura ambiente, vários anos. Aberto, em local fresco, 6 meses; na geladeira dura mais.
- Principais países
- China
- Usado neste livro
- Sopa de macarrão com carne taiwanesa (niu rou mian)Carne com brócolisChar siuMacarrão dan danJiaozi de porco e acelga (guioza cozido)Frango Kung PaoLu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Porco agridoce caseiro (tangcu liji)Frango pipoca taiwanês (yan su ji)Porco cozido duas vezes (hui guo rou)Arroz frito YangzhouCarne aveludada com brócolis tostadoSopa de macarrão com músculo braseado e caldo de ossosTigela de arroz com carne braseada ao vermelhoChar siu de casa de assados com glaceado de maltoseTortinha crocante de macarrão estilo Hong Kong com camarão e frangoMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraPastelzinho crocante dan dan de papel de arrozSopa de flor de ovo com frango, shiitake e tofu macioGamjatang mala ao estilo SichuanSopa agripicante ao estilo de Sichuan com camarãoJiaozi três delícias com massa caseiraGanjjajang de paleta suína com ovo frito crocanteJjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiroFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteCopinho de frango pipoca Kung PaoLu rou fan de barriga cortada à faca com shiitakeTacos de lu rou com pepino em conserva rápidaArroz gratinado de lu rou com queijoMapo tofu autêntico de Sichuan com pimenta tostadaOssobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinhaPelmeni no óleo de pimenta de SichuanPorco agridoce cantonês com abacaxiFrango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostadoOvos com tomate estilo restaurante chinês, com vinho ShaoxingHui guo rou com alho verde ao estilo de restaurante de SichuanTacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Arroz Yangzhou dourado na gema com óleo de cebolinha
Atualizado 2026-10-10