红辣椒（鲜红椒）

홍고추 honggochu / Fresh red chili

风味与作用

完全成熟的新鲜红辣椒，又甜又辣，适合作点缀配色。

常见菜式与用途

炒菜、汤锅装饰、东南亚参巴酱和酱汁、中式炒菜。

替代食材

可用红色墨西哥辣椒、弗雷斯诺辣椒、泰国小米辣（更辣）代替。只需颜色时用红甜椒。

保存方法

冷藏1~2周，冷冻6个月。

主要使用国家

韩国 · 泰国 · 中国

本书中使用的菜

印尼炒饭（Nasi Goreng）越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）辣椒螃蟹高棉阿莫克蒸鱼(Amok Trey)泰式绿咖喱鸡韩式海鲜葱饼海南鸡饭仁当牛肉印尼沙爹鸡肉串虎奶汁经典酸橘汁腌鱼日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼餐馆式辣椒螃蟹配炸馒头辣椒螃蟹意面辣椒螃蟹芝士吐司淘米水肥牛大酱汤丝滑阿莫克:炒香香料酱配椰奶油阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱压饭糕配虾酱花生酱加多加多手舂咖喱酱绿咖喱鸡绿咖喱炒饭配脆边煎蛋东莱式糯米海鲜葱饼香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱80℃浸煮海南鸡饭姜葱碎海南鸡饭烩饭海南鸡三明治虾头高汤咖喱叻沙鲜虾叻沙意大利面马沙文咖喱鸡满载薯条特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)香脆印尼炒饭米块干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝南非炭烤霹雳鸡腿巴东式干仁当仁当牛肉塔可仁当酱脆皮烤鸡翅炭烤马都拉沙爹配炸花生酱泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤

更新 2026-10-10