Vino de Shaoxing
紹興酒 shàoxīngjiǔ
- Sabor y función
- Vino amarillo chino de arroz glutinoso madurado, con aroma tostado y acaramelado. Neutraliza el olor de la carne y da un aroma profundo a los salteados.
- Platos y usos típicos
- Sopa de fideos con ternera, cerdo Dongpo, salteados chinos, relleno de xiaolongbao, pollo borracho
- Sustitutos
- 1 cda de Shaoxing = 1 cda de jerez seco (lo más parecido), o 1 cda de sake + un poco de azúcar moreno.
- Conservación
- Sin abrir, varios años a temperatura ambiente. Abierto, 6 meses en un lugar fresco; en la nevera dura más.
- Países principales
- China
- Se usa en este libro
- Sopa de fideos con carne de res de Taiwán (niu rou mian)Ternera con brócoliChar siuFideos dan danJiaozi de cerdo y col chinaPollo Kung PaoLu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Cerdo agridulce casero (tangcu liji)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Arroz tres delicias (arroz frito Yangzhou)Ternera aterciopelada con brócoli tostadoSopa de fideos con ternera estofada y caldo de huesoBol de arroz con ternera estofada al rojoChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoGamjatang mala al estilo de SichuanSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasJiaozi «tres delicias» con masa caseraGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteVasitos de pollo crujiente Kung PaoLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoMapo tofu de Sichuan con pimienta tostadaOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaPelmeni con aceite de chile de SichuanCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Pollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaTomate con huevo al estilo restaurante, con vino ShaoxingHui guo rou con ajo tierno al estilo de restaurante de SichuanTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Arroz Yangzhou dorado con yema y aceite de cebolleta
Actualizado 2026-10-10