소흥주(사오싱주)

紹興酒 shàoxīngjiǔ

맛과 역할

찹쌀로 빚어 숙성한 중국 황주로 고소하고 캐러멜 같은 향이 납니다. 고기 잡내를 잡고 볶음에 깊은 향을 줍니다.

대표 요리·용도

우육면, 동파육, 중국식 볶음, 샤오룽바오 소, 취계(술 닭)

대체 재료

소흥주 1큰술 = 드라이 셰리 1큰술(가장 비슷), 또는 청주 1큰술 + 흑설탕 약간.

보관법

개봉 전 실온 수년. 개봉 후 실온 서늘한 곳 6개월, 냉장하면 더 오래갑니다.

주요 사용 국가

중국

이 책에서 쓰는 요리

대만 우육면소고기 브로콜리 볶음광둥식 차슈단단면돼지고기 배추 물만두(자오쯔)궁바오지딩(궁보계정)루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)탕추리지(중국 가정식 탕수육)옌수지(대만식 소금 후추 팝콘치킨)회과육(후이궈러우)양주볶음밥벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음사골 육수 홍소 우육면우육면 홍소 소고기 덮밥광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두닭육수 표고 연두부 계란꽃탕마라 감자탕사천식 새우 산라탕수제피 삼선 물만두앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이수제 고추기름 불맛 해물짬뽕벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩궁바오 팝콘치킨 컵손칼 썰기 루러우판(표고·카라멜 브레이즈)루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스화자오 향 정통 쓰촨 마파두부훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타쓰촨 홍유 펠메니광둥식 파인애플 구라오러우야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)풋마늘 회과육(사천 정통식)회과육 타코(멕시칸 퓨전)노른자 코팅 황금 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10