Champignons

champignon de Paris

Geschmack und Rolle

Weiße, milde Pilze, gegart saftig und mit dezentem Umami.

Typische Gerichte und Verwendung

Cremesuppe, Eintöpfe, Bolognese, Pizza, gebratene Pilze.

Ersatz

1:1 braune Champignons, Kräuterseitlinge oder Austernpilze.

Lagerung

In einer Papiertüte gekühlt 5–7 Tage. In Plastik werden sie matschig.

Wichtigste Länder

USA · Frankreich · Niederlande

In diesem Buch verwendet

Strogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)PotjiekosBœuf bourguignonCoq au VinPilzrisottoTom Kha GaiTom Yam Gung (scharf-saure Garnelensuppe)Japanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterÜber Nacht mariniertes Bœuf bourguignon mit glasierten Perlzwiebeln und CroûtonsPappardelle mit Bourguignon-RagùBourguignon Dip Melt (Käsesandwich zum Dippen)Bigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiBulgogi-Doria mit Rahm und KäseÜber Nacht marinierter Coq au Vin nach Burgunder ArtCoq-au-Vin-Pot-PieDoenjang-SahnepastaTom-Yum-Eierblumensuppe (Thailand x China)Rotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtSabzi-Bowl mit KnusperreisSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenJapanisches Miso-Butter-Shiitake-RisottoKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigTom-Yum-Paella mit MeeresfrüchtenPancit Canton CarbonaraRibeye-Cheesesteak mit hausgemachter KäsesauceRinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit GremolataPotjie-Pot-PiePilz-Quesadillas aus handgepressten Maistortillas mit gerösteter SalsaTom-Yum-Shabu-ShabuRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungTom-Yum-Sundubu-JjigaeTom-Yam-Garnelen-Sahnespaghetti

Aktualisiert 2026-10-10