Massa folhada
pâte feuilletée / puff pastry
- Sabor e função
- Massa dobrada em várias camadas com manteiga, que no forno cresce em centenas de folhas leves e crocantes. Só cresce bem se estiver gelada, então trabalhe rápido.
- Pratos e usos típicos
- Tampa da mince pie, sausage roll, beef Wellington, palmier, pastel de nata
- Substitutos
- O mais fácil é usar massa folhada congelada pronta. Na falta, use massa podre (não cresce).
- Armazenamento
- Freezer, 3–6 meses. Descongele na geladeira por 2–3 horas; não volte a congelar e use em 2 dias.
- Principais países
- França · Reino Unido
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10