Blätterteig
pâte feuilletée / puff pastry
- Geschmack und Rolle
- Teig, der mit Butter in vielen Schichten gefaltet wird; beim Backen gehen Hunderte Schichten auf und er wird knusprig und leicht. Er geht nur gut auf, wenn er kalt ist, daher zügig verarbeiten.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Deckel für Mince and Cheese Pie, Sausage Rolls, Beef Wellington, Palmiers, Pastéis de Nata
- Ersatz
- Am einfachsten fertiger tiefgekühlter Blätterteig. Notfalls Mürbeteig (geht nicht auf).
- Lagerung
- Eingefroren 3–6 Monate. 2–3 Stunden im Kühlschrank auftauen; aufgetauten Teig nicht wieder einfrieren und innerhalb von 2 Tagen verwenden.
- Wichtigste Länder
- Frankreich · Großbritannien
- In diesem Buch verwendet
- Mince and Cheese Pie (Hackfleisch-Käse-Pie)Pastéis de NataTarte TatinZimtzucker-Croffles mit VanilleeisBobotie-BlätterteigtaschenClam-Chowder-Pot-PieCoq-au-Vin-Pot-PieCornish-Pasty-Hash aus der Pfanne mit Blätterteig-ChipsDakbokkeumtang-Pot-Pie mit BlätterteighaubeKimchi-Schwein-Käse-EmpanadasGhormeh-Sabzi-Hähnchen-Pieİmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-HonigJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipBlätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurMassaman-Hähnchen-Pie mit BlätterteighaubeRotwein-Schmorfleisch-Cheddar-PieBulgogi-Käse-PiePastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pandan-Kokos-Pastéis de NataPotjie-Pot-PieZitronen-Oliven-Tajine-TaschenKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinGestürzte Karamell-Apfel-Blätterteigquadrate
Aktualisiert 2026-10-10