Masa de hojaldre
pâte feuilletée / puff pastry
- Sabor y función
- Masa doblada muchas veces con mantequilla; al hornearse se separa en cientos de capas, crujientes y ligeras. Sube mejor si está fría, así que trabájala rápido.
- Platos y usos típicos
- Tapa de mince pies, rollitos de salchicha, solomillo Wellington, palmeras, pastéis de nata
- Sustitutos
- Lo más fácil es usar láminas de hojaldre congelado comercial. Si no hay, usa masa quebrada (no sube).
- Conservación
- 3-6 meses en el congelador. Descongélala 2-3 horas en la nevera; una vez descongelada, no la vuelvas a congelar y úsala en 2 días.
- Países principales
- Francia · Reino Unido
- Se usa en este libro
- Pastel de carne picada y quesoPastéis de nataTarta TatinCroffles de canela y azúcar con helado de vainillaEmpanadillas de hojaldre de bobotiePot pie de clam chowderPastel de coq au vin con hojaldreSartén de hash de Cornish pasty con crujientes de hojaldrePot pie de dakbokkeumtang con hojaldreEmpanadas de kimchi, cerdo y quesoPastel de pollo al estilo ghormeh sabziGalette de İmam bayıldı con feta y miel picanteEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaTrenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomoPastel de pollo massaman con hojaldrePastel de ternera al vino tinto y cheddarPastel de bulgogi con quesoPastéis de nata en espiral de mantequilla (estilo Belém)Pastéis de nata de pandan y cocoPastel de potjie con hojaldreEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuadraditos de hojaldre invertidos con manzana y caramelo
Actualizado 2026-10-10