Scotch Bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (Yoruba)

Geschmack und Rolle: Sehr scharfe, runde Chili mit fruchtig-süßem Aroma. Kernzutat der westafrikanischen und karibischen Küche.
Typische Gerichte und Verwendung: Jollof-Reis, Jerk Chicken, Pepper Soup, scharfe Saucen.
Ersatz: 1:1 Habanero. Milder: 2 Cheongyang-Chilis (ersatzweise scharfe grüne Chilis) + etwas rote Paprika.
Lagerung: Gekühlt 1–2 Wochen, tiefgekühlt 6 Monate. Beim Schneiden besser Handschuhe tragen.
Wichtigste Länder: Jamaika · Nigeria · Ghana
In diesem Buch verwendet: Jollof-Reis Egusi-Suppe Jerk Chicken Kelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Thieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Egusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und Duftbasilikum Hähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Egusi-Eiermuffins mit Spinat und Räucherfisch Jerk Chicken vom Holzkohlegrill mit Pimentrauch Jerk-Chicken-Rasta-Pasta Jerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-Dip Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem Gewürzhähnchen Jollof-Paella mit Chorizo und Garnelen Überbackene Paprika mit Jollof-Füllung und Käse Kelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-Salz Thieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und Nététou

Aktualisiert 2026-10-10