Hojas de lima kaffir
ใบมะกรูด / bai makrut; daun jeruk purut
- Sabor y función
- Hojas de lima con forma de dos hojas unidas, de aroma cítrico intenso y vivo. En caldos se añaden rotas; en salteados y ensaladas, en juliana muy fina.
- Platos y usos típicos
- Tom yum kung, curry verde, pastelitos de pescado tailandeses (tod man pla), rendang, sambal.
- Sustitutos
- 2 hojas = 1 cdta de ralladura de lima (+ ½ hoja de laurel). El aroma es más débil, pero es lo más parecido.
- Conservación
- En bolsa con cierre, 2 semanas en la nevera; congeladas mantienen el aroma casi 1 año.
- Países principales
- Tailandia · Indonesia · LA
- Se usa en este libro
- Amok de pescado (amok trey)Curry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Rendang de terneraSoto ayamTom kha gaiTom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Albóndigas al curry rojo tailandés con cocoClam chowder de coco y limoncilloDal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncilloSopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Amok sedoso con kroeung tostado y crema de cocoMejillones a la marinera con amok y baguetteTostadas de amok al horno con mayonesa de limaGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiCurry verde con pasta machacada a manoArroz frito al curry verde con huevo crujienteCurry tailandés de pollo, calabaza y cocoLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteMoqueca tailandesa con curry rojo y hierba limónCuscús de curry rojo tailandés y cocoPaella de marisco tom yumRamen shoyu tom yum con langostinosRendang seco al estilo PadangTacos de rendang de terneraAlitas crujientes al rendangSamgyetang de coco al estilo tom khaSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoShabu-shabu de tom yumSoto ayam de Lamongan con koyaRamen de soto ayamArroz frito de soto con chupito de caldo doradoSundubu jjigae tom yumTom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostadosRamen de miso y coco al estilo tom khaBowl de arroz con pollo cremoso tom khaTom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gambaEspaguetis cremosos tom yum con gambasArroz frito crujiente tom yum con huevo melosoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón
Actualizado 2026-10-10