Chile Scotch bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (Yoruba)

Sabor y función: Chile redondo muy picante con un aroma dulce y afrutado. Es clave en la cocina de África Occidental y del Caribe.
Platos y usos típicos: Arroz jollof, pollo jerk, pepper soup, salsa picante.
Sustitutos: Habanero 1:1. Para que pique menos, 2 chiles cheongyang coreanos (o 2 chiles serranos) + un poco de pimiento rojo.
Conservación: En la nevera 1-2 semanas y congelado 6 meses. Es más seguro manipularlo con guantes.
Países principales: Jamaica · Nigeria · Ghana
Se usa en este libro: Arroz jollof Sopa de egusi Pollo jerk Kelewele (plátano macho frito especiado)Thieboudienne (arroz con pescado senegalés)Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africana Korma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Muffins de huevo con egusi, espinacas y pescado ahumado Pollo jerk al carbón ahumado con pimienta de Jamaica Rasta pasta con pollo jerk Empanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y lima Jollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiado Paella jollof de chorizo y gambas Pimientos rellenos de jollof gratinados con queso Kelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chile Thieboudienne de restaurante con fumet y nététou

Actualizado 2026-10-10