Piment scotch bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (yoruba)

Goût et rôle

Piment rond très fort, au parfum fruité et sucré. Essentiel des cuisines d'Afrique de l'Ouest et des Caraïbes.

Plats et usages typiques

Riz jollof, poulet jerk, pepper soup, sauce piquante.

Substituts

Habanero 1:1. Pour adoucir, 2 piments forts verts + un peu de poivron rouge.

Conservation

1 à 2 semaines au réfrigérateur, 6 mois au congélateur. Portez des gants pour le manipuler, c'est plus sûr.

Pays principaux

Jamaïque · Nigeria · Ghana

Utilisé dans ce livre

Riz jollofSoupe d'egusiPoulet jerkKelewele (bananes plantain frites épicées)Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Egusi au bœuf saisi, poisson fumé et basilic africainKorma de poulet à l'egusi (Nigeria x Inde du Nord)Muffins aux œufs, egusi, épinards et poisson fuméPoulet jerk au charbon fumé au piment de la JamaïqueRasta pasta au poulet jerkChaussons feuilletés au poulet jerk, dip mangue-citron vertJollof de fête fumé et poulet croustillant aux épicesPaella jollof au chorizo et aux crevettesPoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageKelewele aux épices torréfiées, cacahuètes grillées et sel citron vert-pimentThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététou

Mis à jour 2026-10-10