카피르 라임 잎(마크루트 라임 잎)

ใบมะกรูด / bai makrut; daun jeruk purut

맛과 역할

잎 두 장이 붙은 모양의 라임 잎으로, 강하고 화사한 감귤 향이 납니다. 국물에는 찢어 넣고, 볶음·샐러드에는 아주 가늘게 채 썰어 씁니다.

대표 요리·용도

똠얌꿍, 그린 커리, 태국 생선 케이크(텃만쁠라), 렌당, 삼발.

대체 재료

잎 2장 = 라임 제스트 1작은술(+ 월계수잎 ½장). 향은 약하지만 가장 가깝습니다.

보관법

지퍼백에 넣어 냉장 2주, 냉동하면 1년 가까이 향이 유지됩니다.

주요 사용 국가

태국 · 인도네시아 · LA

이 책에서 쓰는 요리

아목 트레이(캄보디아 생선 아목)태국 그린 커리(깽 키아우 완)소고기 렌당소토 아얌똠카가이똠얌꿍타이 레드커리 코코넛 알본디가스코코넛 레몬그라스 클램 차우더레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)아목 피시 토스트와 라임 마요론똥식 쌀떡과 트라시 땅콩소스 가도가도손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리그린 커리 볶음밥 & 바삭 달걀프라이태국식 코코넛 단호박 치킨 카레손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질레몬그라스 타이 커리 모케카타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스똠얌 해산물 파에야새우 똠얌 쇼유 라멘파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙똠카 코코넛 삼계탕숯불 사테 마두라와 땅콩 튀김 소스똠얌 샤부샤부코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔똠얌 순두부찌개닭뼈 육수와 구운 향신채 똠카가이똠카 코코넛 미소 라멘똠카 크림 치킨 라이스볼새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10