스카치 보닛 고추

Scotch bonnet / ata rodo (요루바어)

맛과 역할

매우 매운 둥근 고추로 과일 같은 단향이 있습니다. 서아프리카와 카리브 요리의 핵심입니다.

대표 요리·용도

졸로프 라이스, 저크 치킨, 페퍼 수프, 핫소스.

대체 재료

하바네로 1:1. 순하게 하려면 청양고추 2개 + 빨강 파프리카 약간.

보관법

냉장 1~2주, 냉동 6개월. 손질 시 장갑을 끼는 것이 안전합니다.

주요 사용 국가

자메이카 · 나이지리아 · 가나

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스에구시 수프저크 치킨켈레웰레 (가나식 매콤 플랜틴 튀김)티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)시어링 소고기·훈제 생선 에구시 수프에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)에구시 시금치 에그 머핀숯불 피멘토 스모크 저크 치킨저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이구운 향신료 켈레웰레와 볶은 땅콩, 라임 칠리 소금생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔

업데이트 2026-10-10