Folha de limão kaffir (makrut)
ใบมะกรูด / bai makrut; daun jeruk purut
- Sabor e função
- Folha de limão em formato de duas folhas unidas, com aroma cítrico forte e vivo. Em caldos vai rasgada; em salteados e saladas, em tirinhas bem finas.
- Pratos e usos típicos
- Tom yum goong, curry verde, bolinho de peixe tailandês (tod mun pla), rendang, sambal.
- Substitutos
- 2 folhas = 1 c. chá de raspas de limão (+ ½ folha de louro). O aroma é mais fraco, mas é o mais próximo.
- Armazenamento
- Num saco com fecho, na geladeira 2 semanas; congeladas, mantêm o aroma por quase 1 ano.
- Principais países
- Tailândia · Indonésia · LA
- Usado neste livro
- Amok de peixe (amok trey)Curry verde tailandês com frango (gaeng keow wan)Rendang de carneSoto ayamTom kha gaiTom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Albóndigas ao curry vermelho tailandês com cocoClam chowder de coco e capim-limãoDal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limãoSopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Amok sedoso com kroeung tostado e creme de cocoMexilhões à marinière com amok e bagueteTorradas de amok assadas com maionese de limãoGado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiCurry verde com pasta socada no pilãoArroz frito ao curry verde com ovo crocanteCurry tailandês de frango, abóbora e cocoLarb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocanteMoqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limãoCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoPaella de frutos do mar tom yumLámen shoyu tom yum com camarãoRendang seco estilo PadangTacos de rendang de carneAsinhas crocantes de rendangSamgyetang de coco ao estilo tom khaSate Madura na brasa com molho de amendoim fritoShabu-shabu de tom yumSoto ayam de Lamongan com koyaLámen de soto ayamArroz frito de soto com shot de caldo douradoSundubu jjigae tom yumTom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostadosLámen de missô e coco ao estilo tom khaBowl de arroz com frango cremoso tom khaTom yum kung nam khon cremoso com caldo de cabeça de camarãoEspaguete cremoso de tom yum com camarãoArroz frito crocante de tom yum com ovo moleChili branco de frango tailandês com coco e capim-limão
Atualizado 2026-10-10