Pimenta scotch bonnet

Scotch bonnet / ata rodo (iorubá)

Sabor e função

Pimenta redonda e muito picante, com aroma doce e frutado. Essencial nas cozinhas da África Ocidental e do Caribe.

Pratos e usos típicos

Arroz jollof, frango jerk, pepper soup, molho de pimenta.

Substitutos

Habanero 1:1 (ou pimenta-de-cheiro com pimenta-de-bode). Para suavizar, 2 pimentas cheongyang (ou dedo-de-moça) + um pouco de pimentão vermelho.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira, 6 meses no freezer. Ao manusear, o mais seguro é usar luvas.

Principais países

Jamaica · Nigéria · Gana

Usado neste livro

Arroz jollofSopa de egusiFrango jerk jamaicanoKelewele (banana-da-terra frita temperada)Thieboudienne (arroz com peixe senegalês)Egusi de carne selada e peixe defumado com alfavacaKorma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Muffins de ovo com egusi, espinafre e peixe defumadoFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoJollof de festa defumado com frango crocante temperadoPaella jollof com chorizo e camarãoPimentões recheados de jollof gratinados com queijoKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététou

Atualizado 2026-10-10