ウスターソース

Worcestershire sauce

味と役割

酢、糖蜜、アンチョビ、タマリンド、スパイスで作るイギリスのソースです。甘酸っぱく塩気があり、肉の味に深みを与えます。

代表的な料理・使い方

ミートパイ、プルドポークのバーベキューソース、焼きそばソースの代用、シーザードレッシング、ステーキの下味

代用品

ウスターソース大さじ1 = 醤油大さじ1 + 酢小さじ1/2 + 砂糖小さじ1/4 + ナンプラー数滴。

保存方法

未開封なら常温で2〜3年。開封後は常温の涼しい場所で1年（冷蔵するとさらに長持ち）。

主な使用国

イギリス

この本で使う料理

BBQプルドポークひき肉とチーズのミートパイバンガーズ・アンド・マッシュ オニオングレイビーベルリン風カリーヴルストカレーライスプーティンシェパーズパイエールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズバンガーズ&マッシュ・クロケット オニオングレイビーディップ二度揚げクリスピー・バッファローウィングコーニッシュ・パスティのハッシュスキレットりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスカリーヴルストの和風カレーライスアイリッシュシチュー風スキレットハッシュ 目玉焼きのせえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤ飴色玉ねぎの欧風ビーフカレー半熟卵のチーズ焼きカレーチーズバーガー・ルンピア(バーガーソース添え)牛肉の赤ワイン煮込みとチェダーのパイミートパイ風チーズトースティームサカドリア自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）自家製チーズソースのリブアイ・チーズステーキちぎりパンのチーズステーキ・スライダー牛脂揚げプーティン　エシャロットとペッパーのグレイビープーティン・グリルドチーズサンド赤ワイン煮込みラムのシェパーズパイ、デュシェスポテト仕立てシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテト飴色玉ねぎのダブルスマッシュバーガー牛ヒレ肉のビーフストロガノフ ブランデークリームソース広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)厚切りロースかつ 二度揚げパリパリ麺の自家製ソース焼きそば牛脂で焼くヨークシャープディングと濃厚オニオングレイビー

更新 2026-10-10