伍斯特酱（辣酱油）

Worcestershire sauce

风味与作用

用醋、糖蜜、鳀鱼、罗望子和香料制成的英国酱料。酸咸适口，能加深肉类的风味。

常见菜式与用途

肉馅派、手撕猪肉烧烤酱、代替日式炒面酱、凯撒沙拉酱、牛排腌料

替代食材

伍斯特酱1汤匙 = 酱油1汤匙 + 醋1/2茶匙 + 糖1/4茶匙 + 几滴鱼露。

保存方法

未开封常温2~3年。开封后置于阴凉处常温1年（冷藏更久）。

主要使用国家

英国

本书中使用的菜

美式BBQ手撕猪肉新西兰芝士肉馅派英式香肠土豆泥配洋葱肉汁柏林咖喱香肠日式咖喱饭肉汁奶酪薯条（Poutine）牧羊人派艾尔啤酒焦糖洋葱肉汁香肠配丝滑土豆泥英式香肠土豆泥可乐饼配洋葱肉汁蘸酱复炸酥脆水牛城鸡翅康沃尔馅饼风味铸铁锅土豆牛肉哈希苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条咖喱香肠日式咖喱饭爱尔兰炖菜风味铸铁锅土豆羊肉碎配煎蛋虾壳高汤卡津棕色什锦饭焦糖洋葱欧风牛肉咖喱溏心蛋芝士焗咖喱饭芝士汉堡春卷(配汉堡酱)红酒炖牛肉切达派肉派风味芝士烤三明治穆萨卡焗饭（日式多利亚）自制酱汁海鲜综合大阪烧自制芝士酱肋眼芝士牛肉三明治手撕芝士牛肉小汉堡牛油炸薯条Poutine配红葱黑胡椒肉汁Poutine烤奶酪三明治红酒炖羊肉牧羊人派配公爵夫人土豆牧羊人派满料烤土豆焦糖洋葱双层压扁汉堡白兰地奶油牛里脊斯特罗加诺夫菠萝咕噜肉厚切里脊猪排(两次油炸)脆煎面自制酱汁日式炒面牛油约克郡布丁配慢炒洋葱肉汁

更新 2026-10-10