Apio
Celery / sedano
- Sabor y función
- Tallo crujiente y muy aromático que da profundidad a caldos y salsas.
- Platos y usos típicos
- Boloñesa y mirepoix (cebolla, zanahoria y apio 2:1:1), sopas, fondos, cocina cajún.
- Sustitutos
- Apionabo, un poco de semilla de apio o tallo de hinojo. Si no hay, omítelo y pon algo más de cebolla.
- Conservación
- Envuelto en film o papel de aluminio, 2 semanas en la nevera. Si está mustio, se recupera en agua fría.
- Países principales
- Italia · Francia · Estados Unidos
- Se usa en este libro
- Boloñesa (ragù alla bolognese)Alitas búfalo clásicasClam chowder de Nueva InglaterraHariraJambalayaLasaña boloñesaMinestroneMejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Ossobuco a la milanesaPancit cantonShepherd's pie (pastel de cordero y puré)Soto ayamAjí de gallina de olla con pecanas tostadasBourguignon marinado toda la noche con cebollitas glaseadas y picatostesPappardelle con ragú de bourguignonRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosBowl de pollo búfalo con miel picanteCebiche clásico con leche de tigreClam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujientePot pie de clam chowderCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nocheGulash de morcillo con csipetkeHarira de cordero al azafrán con hilos de huevoEstofado irlandés de cuello de cordero al horno con cebada perlada y mantequilla de hierbasJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoArancini de jambalaya con rémoulade cajúnRigatoni con ragú de chunjangAlitas búfalo con gochujangLasaña verde con pasta fresca de espinacasMinestrone a la genovesa con pestoMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaOssobuco con risotto alla milanesePotjie de morcillo al vino tinto con gremolataShepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesaSoto ayam de Lamongan con koyaArroz frito de soto con chupito de caldo dorado
Actualizado 2026-10-10