Tortilla de maíz
tortilla de maíz
- Sabor y función
- Torta fina y redonda de maíz nixtamalizado (masa). Huele a maíz y suele medir 12-15 cm de diámetro.
- Platos y usos típicos
- Tacos (carnitas, al pastor), tostadas y acompañamiento del pozole, enchiladas, nachos.
- Sustitutos
- Tortilla de trigo 1:1 (otro sabor y textura). Si no hay, amasa harina de maíz nixtamalizado (masa harina) con agua y cuécelas.
- Conservación
- Abiertas, en la nevera 1-2 semanas. Con papel entre ellas, congeladas 3 meses. Caliéntalas en sartén seca para que no se rompan.
- Países principales
- México
- Se usa en este libro
- Tacos con guacamolePozole rojoTacos de birria de res con consoméChilaquiles rojosEnchiladas rojas de polloQuesabirria de costilla y chambareteTacos de bossamWrap plegado de desayuno con hash brown y miel picanteTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateTacos de char siu con salsa de piña asadaTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaTacos de pollo karahiTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaChilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteChilaquiles coreanos de kimchi y gochujangTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónEnchiladas gratinadas de tres chilesBowl de arroz con pollo enchiladoFattoush a la mexicana con totopos y aguacateChili de feijoada con chipotleHuevos rancheros con ful medamesGazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposGuacamole tatemado con totopos caserosTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaSopa de tortilla con harira de polloTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaTacos de lu rou con pepino encurtidoTacos de desayuno de menemenTacos de pollo peri-periPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole con consomé rojo para mojarTacos de rendang de terneraTacos de rogan josh estilo birriaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiTacos de satay de pollo con encurtido acarTacos de shawarma de polloTacos de pollo con som tamTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaTacos al pastorTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Tacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimi
Actualizado 2026-10-10