Salsão (aipo)
Celery / sedano
- Sabor e função
- Talo crocante e de aroma forte, que dá profundidade a caldos e molhos.
- Pratos e usos típicos
- Bolonhesa e mirepoix (cebola:cenoura:salsão 2:1:1), sopas, fundos, culinária cajun.
- Substitutos
- Aipo-rábano, um pouco de semente de salsão, talo de erva-doce. Na falta, omita e aumente um pouco a cebola.
- Armazenamento
- Envolto em filme ou papel-alumínio, 2 semanas na geladeira. Se murchar, deixe em água fria para revigorar.
- Principais países
- Itália · França · Estados Unidos
- Usado neste livro
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Atualizado 2026-10-10