Maistortillas

tortilla de maíz

Geschmack und Rolle

Dünne runde Fladen aus mit Kalkwasser behandeltem Mais (Masa). Kräftiges Maisaroma, meist 12–15 cm Durchmesser.

Typische Gerichte und Verwendung

Tacos (Carnitas, Al Pastor), Tostadas (geröstet) und Beilage zu Pozole, Enchiladas, Nachos.

Ersatz

1:1 Weizentortillas (anderer Geschmack und Textur). Ersatzweise aus Masa-Harina-Mehl und Wasser selbst kneten und backen.

Lagerung

Nach dem Öffnen gekühlt 1–2 Wochen. Mit Papier dazwischen tiefgekühlt 3 Monate. In einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie nicht reißen.

Wichtigste Länder

Mexiko

In diesem Buch verwendet

Tacos mit GuacamolePozole rojoBirria-Tacos mit ConsoméChilaquiles rojosEnchiladas rojas mit HähnchenQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBossam-TacosGefalteter Frühstücks-Wrap mit Rösti und Hot HoneyGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaChicken-Adobo-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Limetten-CremaChicken-Karahi-TacosChicken-Nanban-Tacos mit Jalapeño-Limetten-TatarensauceGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiKimchi-Gochujang-Chilaquiles mit geschmolzenem MozzarellaCơm-Tấm-Tacos mit Zitronengras-SchweinÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasEnchilada-Reisbowl mit HähnchenFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoChipotle-Feijoada-ChiliHuevos Rancheros mit Ful MedamesGazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteRauchige Guacamole tatemada mit hausgemachten TotoposGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiHähnchen-Harira-TortillasuppeJeyuk-Tacos mit Limetten-KrautsalatKung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeMenemen-FrühstückstacosPeri-Peri-Hähnchen-TacosPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaPozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenRendang-Rindfleisch-TacosRogan-Josh-Birria-TacosGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesHähnchen-Shawarma-TacosSom-Tam-Hähnchen-TacosTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaTacos al PastorGarnelen-Tempura-Tacos mit Limetten-Sriracha-MayoHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnYakitori-Tacos mit Limetten-Krautsalat und Shichimi-Mayo

Aktualisiert 2026-10-10