Currypulver

curry powder

Geschmack und Rolle

Gewürzmischung aus Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Chili und mehr, die von Großbritannien aus in die Welt ging. Muss in Öl angebraten werden, damit der rohe Geruch verschwindet und das Aroma entsteht.

Typische Gerichte und Verwendung

Britisches und japanisches Curry, jamaikanisches Curry Goat, Curry-Bratreis, Jollof-Reis. In diesem Buch für Jollof-Reis und Potjiekos (statt Paprikapulver).

Ersatz

1 EL Currypulver = je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander + ½ TL Kurkuma + ¼ TL Cayennepfeffer + ½ TL Garam Masala.

Lagerung

Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.

Wichtigste Länder

Indien · Großbritannien · Japan

In diesem Buch verwendet

Jollof-ReisBobotieBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Berliner CurrywurstDakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Japanisches Curry mit Reis (Kare Raisu)Khao SoiCurry-LaksaSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Lamm-Bobotie mit GeelrysBobotie-LasagneBobotie-BlätterteigtaschenGochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Käse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesCurrywurst-Curryreis auf japanische ArtCurrywurst-KäsetoastDak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-ArtKnusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit BirnenmarinadeLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtThai-Kokos-Curry mit Hähnchen und KürbisÜberbackenes Käse-Curry mit flüssigem Eigelb (Yaki-Curry)Rauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseKhao Soi Chiang-Mai-Art mit hausgemachter PasteKhao-Soi-Curry-UdonKhao-Soi-BratreisCurry-Laksa mit Garnelenkopf-FondSchnitzel-Katsu-CurrySri-lankische Kokos-Hühnercurry-UdonSri-lankischer Curry-Hähnchen-Käsetoast mit Pol Sambol

Aktualisiert 2026-10-10