Curry en polvo
curry powder
- Sabor y función
- Mezcla de especias con cúrcuma, semillas de cilantro, comino, fenogreco, chile, etc., nacida en Inglaterra y extendida por el mundo. Hay que sofreírlo en aceite para quitarle el sabor a crudo y despertar el aroma.
- Platos y usos típicos
- Curry inglés y japonés, curry de cabra jamaicano, arroz frito al curry, arroz jollof. En este libro se usa en el arroz jollof y en el potjiekos (en lugar del pimentón).
- Sustitutos
- 1 cda de curry en polvo = 1 cdta de comino molido y 1 cdta de cilantro molido + ½ cdta de cúrcuma + ¼ cdta de cayena + ½ cdta de garam masala.
- Conservación
- En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
- Países principales
- India · Reino Unido · Japón
- Se usa en este libro
- Arroz jollofBobotieBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Currywurst berlinesaDakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Curry japonés con arroz (kare raisu)Khao soiLaksa de curryCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Bobotie de cordero con geelrysLasaña de bobotieEmpanadillas de hojaldre de bobotieBunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Mini bunny rolls de keema con quesoCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesArroz al curri japonés con currywurstSándwich fundido de currywurstDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraCurry de ternera a la europea, a fuego lentoCurry tailandés de pollo, calabaza y cocoCurry gratinado con queso y huevo meloso (yaki curry)Jollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPaella jollof de chorizo y gambasPimientos rellenos de jollof gratinados con quesoKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraUdon al curry khao soiArroz frito khao soiLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoSchnitzel katsu curryUdon de curry de pollo y coco a la esrilanquesaSándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambol
Actualizado 2026-10-10