셀러리

Celery / sedano

맛과 역할

향이 강하고 아삭한 줄기 채소로 국물과 소스에 깊은 향을 줍니다.

대표 요리·용도

볼로네제·미르포아(양파:당근:셀러리 2:1:1), 수프, 스톡, 케이준 요리.

대체 재료

셀러리악, 셀러리 씨 약간, 펜넬 줄기. 없으면 생략하고 양파를 조금 늘립니다.

보관법

랩이나 호일에 싸서 냉장 2주. 시든 것은 찬물에 담그면 살아납니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 프랑스 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

볼로네제 (라구 알라 볼로네제)클래식 버팔로 윙뉴잉글랜드 클램 차우더하리라잠발라야라자냐 알라 볼로네제미네스트로네물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)오소부코 알라 밀라네제판싯 칸톤셰퍼드 파이소토 아얌뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙핫허니 버팔로 치킨 볼레체 데 티그레 정통 세비체와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅치페트케 사태 굴라시사프란 양고기 하리라와 달걀 리본보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드춘장 라구 리가토니고추장 버팔로 윙수제 시금치 생면 라자냐 베르디제노바식 페스토 미네스트로네벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제레드 와인 소 정강이 포이키코스레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔

업데이트 2026-10-10