카레 가루(커리 파우더)

curry powder

맛과 역할

강황·고수 씨·커민·호로파·고추 등을 섞은 혼합 향신료로, 영국에서 시작해 세계로 퍼졌습니다. 기름에 볶아야 날 냄새가 없어지고 향이 납니다.

대표 요리·용도

영국식·일본식 카레, 자메이카 커리 고트, 카레 볶음밥, 졸로프 라이스. 이 책의 졸로프 라이스와 포이키코스(파프리카 대용)에 씁니다.

대체 재료

카레 가루 1큰술 = 커민·고수 씨 가루 각 1작은술 + 강황 ½작은술 + 카옌 ¼작은술 + 가람마살라 ½작은술.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

인도 · 영국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

졸로프 라이스보보티버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)베를린 커리부어스트닭갈비일본식 카레라이스카오소이커리 락사스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐보보티 퍼프 핸드파이고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)치즈 키마 미니 버니 롤사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 일본식 카레라이스커리부어스트 멜트 토스트카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수배즙 숙성 껍질 바삭 철판 닭갈비캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레태국식 코코넛 단호박 치킨 카레반숙 달걀 치즈 야키카레스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이수제 페이스트 치앙마이 카오소이카오소이 카레 우동카오소이 볶음밥새우 머리 육수 커리 락사슈니첼 카츠 카레스리랑카 코코넛 치킨 커리 우동스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼

업데이트 2026-10-10